Badımcan çığırtması

LAZIM OLANLAR:

Hər payına

• 250 q badımcan,
• 50 q baş soğan,
• 25 q yağ,
• 2 ədəd yumurta,
• 15 q cəfəri,
• istiot və duz.

Hazırlanma qaydası:

Badımcanın qabığı soyulub uzunsov doğranır, duz vurulru, acı suyu sıxılıb çıxardılır. Soğan qatılıb yağda qızardılır. Hamısı birlikdə tavanın içinə qoyulub üstünə çalınmış yumurta tökülür və duxovkada bişirilir. Süfrəyə verilən zaman bunun üstünə yağ tökülür və göyərti səpilir.

Qeyd: Badımcan çığırtmasının hər payına 75 q pomidor da əlavə edilə bilər.

1001Dad

Ardını oxu...

Həftəbecər

Lazım olanlar:

• 3-4 ədəd kartof,
• 1 böyük badımcan,
• 1 böyük kabak,
• 3-4 ədəd uzunsov bibər,
• 1 quru soğan,
• 2 pomidor,
• 1 diş sarımsaq,
• Duz,
• Istiot,

Qızartmaq üçün

• duru yağ,
• Su,

Hazırlanması:

• Kabak və badımcanları alacalı soyun.
• Küp-küp dilimlıəyin.
• Bir qabın içərisində duzlu suda 10 dəqiqə saxlayın.
• Kartofları da soyub küp-küp dilimləyin və yağda qızardın.
• Bibərləri də yeməklik doğrayıb qızardın.
• Qazana yarım çay stəkanı duru yağ qoyub qızdırın.
• Soğanı incə-incə dilimləyib yağda bir az qızarana qədər qovurun.
• Daha sonra pomidorları çox incə dilimləyib qazana alın.
• Sarımsağı da əlavə edib 3-4 dəqiqə qovurduqdan sonra qızartmış olduğumuz tərəvəzləri də qazana yığın.
• Duzunu istiotunu qoyub 1 su stəkanı su əlavə edirik.
• Qapağını qapadıb 3-4 dəqiqə bişirdikdən sonra ocaqdan alıb servis edin.

1001Dad

Ardını oxu...

Badımcan çığırtması

Tərkibi:

• 3-4 dənə badımcan,
• 3-4 dənə pomidor,
• 5-6 dənə sivri bibər,
• Qızartmaq üçün:
• Duru yağ,
• Duz,
• Istiot,
• cirə

 hazırlanması:

• Badımcanları alacalı soyun.
• Çarpaz bir şəkildə tam ayırmadan dilimləyin.
• Duzlu suda 5-10 dəqiqə gözlədin.
• Sonra suyunu sıxıb kağız dəsmal üzərinə qoyub suyunu alın.
• Sonra pomidor və bibərləri yeməklik doğrayıb tavada duru yağda qovurun.
• Daha sonra duz və ədviyyat əLavə edib yarım çay stəkanı su töküb qarışdırın və ocaqdan alın       .
• Qızaran badımcanları fırın tabağına alın.
• Üzərinə pomidor sosunu töküb fırında 10-15 dəqiqə bişirib servis edin.

1001dad

Ardını oxu...

Tərəvəzli buğlama balıq

Ərzaqlar:

• 2 dənə ala balıq,
• 2 kartof,
• 4-5 uzunsov bibər,
• 2 qaşıq kərə yağı,
• 1 qaşıq duru yağ,
• 2 pomidor,
• 3 diş sarımsaq,
• 2 baş soğan,
• Yetərin qədər duz,
• 1 dəstə cəfəri,
• Ağzı qapalı tava,

Hazırlanması:

• Balıqları təmizləyib yuyun.
• 2-3 yerə kəsin.
• Kərə yağında azca qızardın.
• Kartofları incə halqalar şəklində doğrayın.
• Soğanları da eyni şəkildə doğrayın.
• Sarımsaqları bütöv atın.
• Bibərləri kiçik-kiçik doğrayın.
• Pomidorların qabığını soyun.
• Küp-küp doğrayın.
• Duzunu atın.
• Duru yağda bişirin.
• Cəfərini də incə doğrayın və sonda xörəyin  üzərinə səpin.
• Isti halda servis edin.

1001dad

Ardını oxu...

Yaşıl zeytunlu kökələr

Tərkibi (8 pay):

1 boyat çörək
aldığı qədər un
250 q qiymə
3 x.q. bitki yağı
250 q çərdəksiz yaşıl zeytun
1 dəstə cəfəri
1 dəstə göy soğan
duz
qara istiot
pul bibər

Çörəyi dilimləyib bir qaba yığın. Üzərinə isladacaq qədər su tökün. Yumşaldıqdan sonra sıxıb suyunu süzün.

Un əlavə edərək yumşaq xəmir hazırlayıb gəlməsi üçün saxlayın.

Qiyməni bitki yağında qovurun. Üzərinə xırdalanmış göy soğan, cəfəri və zeytunu əlavə edin. Duz və ədviyyatı əlavə edin, qarışdırıb ocaqdan götürün.

Xəmirdən kündələr tutub 10 sm diametrində yayın. İç qoyub kənarlarını birləşdirin.

Az yağda hər iki üzünü qızardın.

Nuş olsun!

Milli.Az 

Ardını oxu...

Kəsmikli kahı salatı

Tərkibi: 
1 dəstə kahı
3 pomidor 
200 q dənəvər kəsmik
duz
qara istiot 
soya sousu (zövqə görə)

Yaxşı yuyulmuş kahı yarpaqlarını əllərinizlə doğrayıb dərin kasaya yığın. 

Pomidorları da həmin kasaya doğrayın. 

Kəsmik, duz, istiot əlavə edib qarışdırın. Əgər çox quru alınarsa, soya sousu və ya bir qədər zeytun yağı əlavə edin. 

Həvəskarlar tuna balığının konservini də əlavə edə bilərlər. 

Qeyd: Salatı hazırlayarkən ardıcıllığı pozmayın. 
Nuş olsun!

Milli.Az 

Ardını oxu...

Помидоры с сыром

Ингредиенты

• 4 помидора
• 200 г. мягкого сливочного сыра, рикотты или однородного творога
• 2 зубчика чеснока
• пучок зелени – базилик, петрушка, зеленый лук
• при желании – оливковое масло, винный уксус, молотый острый перец
• соль
• черный перец

Процесс приготовления

Как следует измельчите чеснок и зелень и замешайте в сыр. Приправьте солью и перцем, при желании добавите немного молотого чили, винного уксуса и оливкового масла до желаемой консистенции. Срежьте верхнюю часть каждого помидора и ложкой удалите семена и мембрану (выбрасывать их не обязательно, лучше использовать при приготовлении холодного супа гаспачо). Начините помидоры сыром и… И все! Закуску можно подавать к столу или убрать в холодильник до прихода гостей. Наслаждайтесь летом, друзья!
lady.tochka.net

Ardını oxu...

Yerkökü kotleti

Tərkibi: 

1 kq yerkökü 
120-150 ml su
1 yumurta
1-2 x.q. mannı yarması və ya un 
1 ç.q. şəkər tozu
1 çimdik duz
qızartmaq üçün bitki yağı 

Yerkökünü təmizləyib sürtgəcin xırda gözündən keçirin. 

Yerkökünü tavaya tökün, duz, şəkər tozu və su əlavə edin, arada qarışdıraraq vam odda suyunu çəkənədək bişirin. 

Bir ləyənə töküb soyudun. 

Yumurta, mannı (və ya un) əlavə edib qarışdırın. Kotletlər tutun.

Qızdırılmış yağda hər üzünü 2-3 dəqiqə qızardın. 

Ürəyiniz istəsə, üzərinə şəkər pudrası səpə, bal tökə bilərsiniz. 

Nuş olsun!

milli.az

Ardını oxu...

Göbələkli Sote

Göbələk xoşlayanlardanam. Ondan hazırlanan hər yemək mənə ləzzətli gəlir. Göbələk sotesi mənim ən çox bəyəndiklərimdəndir. Sote nədir. Peşəkar mətbəxlərdə, sote iri genis tavada yeməyi qarışdıraraq deyil, tavanı cəld silkələyərək (ərzaqları atıb-tutmaqla) ərzaqların bişməsini təmin edən üsuldur. Burada adi qızartmadan fərqli olaraq az miqdarda yağdan istifadə olunur.

Göbələk sotenin hazırlanmasının bir çix yolu var, mənim ən çox bəyəndiyim istə burada məşhur olan İtalyan aşbazı Michael Chiarellonun hazırladığı sotedir. O elə edir ki, göbələklər ya heç su buraxmır ya da çox az buraxır –  göbələklər diri qalır. Bunu neçə edir? Göbələkləri bir lay şəklində tavaya düzür və onların altları qızarmadan qətiyyən çevirmir. Beləliklər göbələklər su buraxmır.  Sonra isə digər ərzaqlar da əlavə olunur və nəticədə ətirli, ləzzətli yemək alınır. Bu məşhur resepti sizə də təqdim edirəm. Siz də bişirib dadına baxın. Nuş olsun.

Göbələkli Sote

2-3 nəfərlik yemək üçün

Qeyd: Baxmayaraq ki, əsl reseptdə olduğu kimi ağ şərab qatıldıqda yemək daha gözəl alınır, mən ağ şərab əvəzinə marsala şərabından istifadə etdim. Şərabın şirin tamını azaltmaq üçün isə bir qədər limon şirəsi qatdım və göbələklər bu cür də çox tamlı alındı!

Lazım olan ərzaqlar:

3 xörək qaşığı zeytun yağı
250-300 qram ağ göbələk yaxud adi göbələk(böyük göbələklər qalın doğranılır,lap balacalar bütöv saxlanmalıdır)
1 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı
Dəniz duzu və təzə döyülmüş qara istiot
½ xörək qaşığı doğranmış sarımsaq
½ çay qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
2 çay qaşığı təzə limon şirəsi
¼ fincan quru ağ şərab
½ xörək qaşığı doğranmış cəfəri +əlavə yeməyin üzərini bəzəmək üçün

Hazırlanması:

Tava yüksək dərəcəli odda qızdırılır,zeytun yağı tökülür. Yağ dağ olanda göbələklər əlavə olunur və bir lay kimi yayılır. Lakin qarışdırılmamalıdır.Təxminən 2 dəqiqə, göbələklərin alt hissəsi tündləşənəcən qızardılır. Əgər göbələklər vaxtından əvvəl qarışdırılsa onlar su salacaq və buğa düşəcək. Yalnız alt hissəsi qovrulandan sonra tavanı silkələməklə göbələkləri çevirmək lazımdır. Bu qayda ilə göbələklər təxminən 5 dəqiqə yüksək odda bişirilməlidir. Sonra bişmiş göbələklərin suyu çıxıbsa, göbələklər tam süzülür və göbələklər yenidən tavaya əlavə olunur.

Üzərinə yağ əlavə edib hərdənbir qarışdırmaqla yaxşıca qovrulana kimi 2-3 dəqiqə bişirilir. Duz,istiot və sarımsaq əlavə olunur. Sarımsaq yüngül qovrulana kimi təxminən 2 dəqiqə bişirilir.

Kəklikotu və limon şirəsi qatılıb və su buxarlanadək bişirilir. Sonra şərab əlavə edilir,odun dərəcəsi azaldılır və göbələklər sousun içində şirələnənədək qaynadılır. Cəfəri əlavə edilir, yemək boşqaba tökülüb, dərhal süfrəyə verilir.

http://www.azcookbook.com/

Ardını oxu...

Badımcan ləvəngisi

Hazırlama Vaxtı:  10 Dəqiqə
Bişirmə Vaxtı:  30 Dəqiqə

Ərzaqlar

6 ədəd badımcan
Qoz ləpəsi 150 qram
2 orta boyda soğan
2 çay qaşıkı turşu
Duz istiot.

Hazırlanması

Əvvəl badımcanları yuyun sonra ortasından qabıqın kəsib, deşin, duz vurun.
15 dəqiqədən sonra badımcanları yuyun, sıxın. Tavaya yağ tökun və badımcanları uz bu üz qızardın. Bütün badımcanları qızartdıkdan sonra ləvəngini hazırlayın.

Soğanı ət maşının narın dişindən çıxardıb suyun sıxın ona çəkilmiş qoz ləpəsi, duz, istiot, turşu vurub qatışdırın. Sonra tavada azça qızardın. Yağda ləvəngi pişdikdən sonra onu badımcanların içinə qoyun. Badımcanların içinə ləvəngini qoydukdan sonra pamidoru lay lay doğrayıb tavaya düzün. Badımcanları da tavaya yıqdıqdan sonra ona azca su tökün, yağda bir yemək qaşıkı töküb vam xodda pişməyə qoyun.

Yeməyimiz hazır olduqdan sonra süfrəyə plovla verebilirsiniz.

Nuş olsun!
reseptlerim.com

Ardını oxu...

Batata-maxşi

Tərkibi: 
2 kq kartof
400 q qarışıq qiymə (mal, qoyun)
200 q soğan 
3 diş sarımsaq 
3 x.q. sidr qozası
400 q tomat püresi (konserv)
1 x.q. tomat pastası
30 q keşniş toxumu
20 q reyhan yarpağı
10 q nanə yarpağı
3-3.5 st. su
bitki yağı
0,5 ç.q. sarıkök

iç üçün ədviyyat: 1 ç.q. qırmızı istiot
1 ç.q. sarıkök
1 ç.q. Yamayka istiotu və ya qara istiot
1/4 ç.q. muskat cevizi
duz

Çox iri olmayan, təxminən yumurta boyda kartoflar götürün. Uzun tərəfinin birini hamar kəsin (kartof "otursun" deyə), yuxarısından başlayaraq isə xüsusi bıçaqla içini oyub çıxarın (dibini saxlayın). Təmizləyin, yuyub kağız salfetlə qurulayın. 

Fritür qabında yağı qızdırın, kartofu qızardın (bişirmək vacib deyil, əsas odur, üstü qızarsın). Kağız salfetlərin üstünə düzüb yağını çəkməsini gözləyin. 

2 x.q. bitki yağını tavada qızdırın. Soğanı təmizləyib xırda doğrayın, bu yağda qovurun, qiymə və ədviyyat əlavə edib taxta qaşıqla qarışdıraraq təxminən 1 dəqiqə qovurun, duz vurun. Sidr qozalarını vurub qarışdırın. Kartofların içini doldurun. 

Blenderə tomat püresi, tomat pastası, sarımsaq, keşniş toxumu, reyhan, nanə, sarıkök və su töküb çalın. 

Qazana töküb ocağın üstünə qoyun, qaynara düşəndə duz vurun. Başqa qazana içi doldurulmuş kartofu səliqə ilə yığın, sousu üzərinə gəzdirin. Qaynara düşəndə ocağı azaldın, qazanın qapağını örtüb 15 dəqiqə bişirin. 

Süfrəyə qatıqla verə bilərsiniz.

Nuş olsun! 


Milli.Az 

Ardını oxu...

Tərəvəzli kotlet

Hazırlanma vaxtı: 20 dəq.
Bişirmə vaxtı: 20 dəq

Ərzaqlar

200 qram kələm
200 qram soğan
200 qram ət
200 qram kök
200 qram kartof
keşniş
duz və istiot

Hazırlanması

Tərəvəzləri ət maşınından keçirib suyunu sıxırıq, kartofu sürtgəcdən keçiririk, hamısını qarışdırıb çörək ovuntusundan istifadə edib kotlet düzəldirik.
Duru yağda qızardırıq.

Ardını oxu...