Balıq şorbası

Tərkibi:

• 1 kq balıq,
• 1 şirniyyat qaşığı rəndələnmiş limon qabığı,
• 1 çay qaşığı duz,
• 1 çay qaşığı istiot,
• 2 limonun suyu,
• 2 şorba qaşığı zeytun yağı
• 3 soğan,
• 6 qabığı soyulmuş pomidor,
• 2 kereviz saplağı,
• 500 q kartof,
• 5 stəkan balıq suyu,yaxud da su,
• 2 qaşıq cəfəri,
• 2 şirniyyat qaşığı kəklikotu,
• 4-5 dilim çörək,

Hazırlanması:

• Təmizlənmiş balıqları böyük bir qaba yerləşdirin.
• Üzərinə limon qabığı rəndəsi, duz,
•  Istiot səpdikdən sonra , limon suyunu və zeytun yağını da əlavə edərək bir tərəfə qoyun.
• Soğanları incə-incə doğrayın.pomidorların qabığını soyub incə-incə doğrayın.
• Kerevizləri də yuyub incədoğrayın.
• Kartofları soyub küp-küp doğrayın.
• Sonra soğanı, pomidoru, kərəvizi, kartof və balıq suyunu, yaxud da suyu bir qazana qoyub yüksək atəşdə qaynadın.
• Qaynamağa başlayıncavatəşi azaldaraq 30 dəqiqə kartoflar bişənə qədər bişirin.
• Balıq qarışıqlı ərzaqları qazana yığın.
• Cəfəri və kəklik otunu da qataraq 15-20 dəqiqə balıq  qılçıqlardan ayrılana qədər bişirin.
• Şorba kasalarına dilimlənmiş çörəkləri əlavə edin.
• Balıqları kəfkir vasitəsi ilı qazandan alaraq qılçıqlarını ayırıb çörəklərin üzərinə əlavə edin.
• Üzərinə şorbanı əlavə edin.

1001Dad

Ardını oxu...

Ezogelin şorbası

Tərkibi: 

1 qəhvə fincanı xırda bulqur
1 qəhvə fincanı qırmızı mərcimək
1 qəhvə fincanı düyü
1 ç.q. kərə yağı
1 baş soğan
1 x.q. tomat pastası
3 st. bulyon (ət və ya toyuq)
4 st. su
duz
cəfəri

Soğanı xırda doğrayıb kərə yağında qovurun. Pastanı əlavə edib qovurun. Bulyon və suyu əlavə edin. Qaynayanda bulqur, mərcimək və düyünü əlavə edin, vam odda yumşalanadək bişirin. 

Ocaqdan götürün, duz vurun, doğranmış cəfəri səpin. 

Nuş olsun!

Milli.Az 

Ardını oxu...

Əriştəli mərcimək şorbası

Tərkibi: 

1 st. yaşıl mərcimək
4 st. su
1 baş soğan 
3 x.q. qarğıdalı yağı
1 x.q. tomat pastası
duz
qara istiot
1 armudu st. əriştə

üzərinə:
qatıq 

Xırda doğranmış soğanları qovurun, tomat pastasını əlavə edin. Mərcimək, su, duz, qara istiotu əlavə edib 15-20 dəqiqə bişirin. Mərcimək bişdikdən sonra əriştəni əlavə edin, təxminən 10 dəqiqə, yumşalanadək bişirin. 

Şorbanı süfrəyə verərkən yanında qatıq qoyun. 

Qeyd: Şorba qatılaşarsa, qaynar su əlavə edin. 

Milli.Az 

Ardını oxu...

Холодный суп из кефира с огурцами

Что нужно: (4 порций)

600 мл кефира

200 мл питьевой холодной воды

4 средних огурца

6 редисок

3 пера зеленого лука

8 веточек укропа

3 зубчика чеснока

соль, свежемолотый черный перец

оливковое масло

шаг 1

Огурцы нашинкуйте тонкой соломкой, посолите и оставьте на 10 мин., чтобы они дали сок. Так же нашинкуйте редис. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп. Очень мелко порубите чеснок.

шаг 2

Взбейте в блендере кефир с холодной водой, чесноком и солью. Добавьте сок, выделившийся из огурцов.

шаг 3

Смешайте в большой миске огурцы, редис, укроп и зеленый лук. Залейте кефиром и уберите в холодильник на 15 мин. Перед подачей полейте суп оливковым маслом.

Ardını oxu...

Tərəvəzli bulqur şorbası

Tərkibi: 
6 x.q. iri bulqur 
200 q qiymə
2 x.q. kərə yağı
1 ç.q. bibər pastası
1 ç.q. tomat pastası
7 st. qaynar su
1 ortaboy yerkökü
1 ortaboy qabaq 
göy soğan (yaxud kəvər)
duz
istiot

Kərə yağının yarısını əridib qiyməni qovurun. Tomat və bibər pastalarını əlavə edin, 3-4 əqiqə qovurduqdan sonra su, bulqur, duz və qara istiot əlavə edib bişirin. 

Yerkökü və qabağı kubik doğrayın, əvvəl yerkökünü, sonra qabağı əlavə edərək kərə yağının qalanında qovurun, xırda doğranmış göy soğanı (yaxud kəvəri) əlavə edin. Bir qədər qovrulduqdan sonra ocaqdan götürün.  

Şorbanın bulquru yumşalınca qovurduğunuz tərəvəzləri əlavə edin. 10 dəqiqə bişirib ocaqdan götürün. 

Nuş olsun! 

Milli.Az 

Ardını oxu...

Ətli Ərzurum şorbası

Tərkibi: 
1 armudu st. düyü
200 q yağsız qiymə
5-6 su st. qaynar su və ya bulyon 
0,5 st. bitki yağı
1 orta boy soğan 
duz
istiot
quru nanə
2 dolu x.q. un
1 su st. qatıq 
1 yumurta

Qazana düyünü və 2 armudu st. su töküb düyü suyunu çəkənəcən bişirin. 

Qiyməyə duz və istiot əlavə edib yoğurun. Sonra noxud böyüklükdə küftələr hazırlayın. Bu küftələri un səpilmiş qaba tökərək qabı silkələyib hamısının una bulanmasına çalışın. 

Düyünün olduğu qazana 5-6 st. qaynar su və küftələri əlavə edib küftələr yumşalanadək bişirin. 

Bir qabda un, qatıq və yumurtanı çalın. Bu qarışığı şorbanı qarışdıraraq nazik axınla qazana əlavə edin. 

Bir tavada xırda doğranmış soğanı bitki yağında qovurun. Quru nanə əlavə edib qarışdırın və şorbaya əlavə edin. Qarışdıraraq bişirin, sonda duz əlavə edib ocaqdan götürün. 

Nuş olsun! 

Milli.Az 

Ardını oxu...

Qatıqlı Toyuq Şorbası

Qatıqlı Toyuq Şorbası
4 pay üçün
Ərzaqlar:

1 ədəd toyuq döş əti
3 xörək qaşığı Westgold kərə yağı
1 xörək qaşığı ağ un
4 xörək qaşığı yumru düyü
1 ədəd yumurta
3 xörək qaşığı qatıq
 
Duz və istiot

İstəyə görə toz-bibər (şirin qırmızı bibər tozu)
Hazırlanma Qaydası:

Toyuq ətini 6 stəkan suda qaynadın. Bişdiyində sudan çıxardın (suyu ayrı qaba alın) və əlinizlə didin.

 

Qazanda 2 xörək qaşığı kərə yağı əridin. Əridikdə buraya 1 xörək qaşığı un əlavə edib tez-tez qarışdıraraq azacıq qızardın. Toyuq suyunu da əlavə edib qaynadın. Düyünü əlavə edib,  bişirin. 

Şorbanın suyu azdırsa, bir az qaynar su əlavə edin.
Düyü bişəndə, bir qabda yumurta və qatığı qarışdırın. Buraya isti toyuq suyundan bir az əlavə edib yenidən qarışdırın. Alınan qarışığı toyuq suyuna əlavə edib, dəyanmadan qarışdıraraq qaynadın.

Qaynayanda bişmiş  toyuq ətini əlavə edin. Kənara çəkin. Duz və istiot vurun.
Süfrəyə verməzdən əvvəl bir tavada 1 xörək qaşığı kərə yağını əridin. Yaxşı qızanda 2 çimdik qırmızı toz-bibər əlavə edib qarışdırın və oddan alın. Bu qarışığı şorbanın üstünə gəzdirin. 
Nuş olsun!

azcookbook.com

Ardını oxu...

Dovğanın hazırlanması

Yay-yaz günləri ən çox sevdiyim yeməklərdən biri dovğadır. Hələlik dovğanı dükkandan aldığım göy-göyərtiylə bişirirəm, ama tezliklə bunu həyətimizdə əkdiyim və böyümələrini səbirsizliklə gözlədiyim göyərtilərlən də bişirə biləcəyimi ümid edirəm.

Dovğa

6 pay üçün

Qeydlər

* Dovğa üçün keyfiyyətli qatıqdan (ev şəraitində hazırlanan qatıq ola bilər) və təzə göy-göyərtidən istifadə edin. Əgər qatığınız turşdursa, onda doğvanı 3 stəkan qatıq və 1 stəkan xamayla harızlayın. Və yaxud,  bişmiş dovğanı kənara çəkdikdən və soyudduqdan sonra, ona bir az süd əlavə edin. Beləliklə, turşməzə dad gedəcək.

* Dovğanı bişirdiyiniz vaxt onu duzlamağa tələsməyin, yoxsa dovğa çürüyər. Dovğanı bişirilib kənara çəkdikdən və bir qədər soyutduqdan sonra ona duz əlavə edin.

* Göyərti dəstlərini yaşxı-yaxşı yuyun. Doğradıqdan sonra aşsüsənə qoyub, üstündən su gəzdirin ki, göyərtilərin yaşılı bir az getsin. Beləlilə dovğanız ağ olacaq.

* Doğvanın qatılığı zövgə görə dəyişə bilər. Qatı və ya duru ola bilər. Duru dovğa sevənlər qatığa daha çox su əlavə edə bilər.

* Dovğa həm noxudla, həm də noxudsuz hazırlana bilər.

* Dovğanın digər növünə isə suda bişmiş xırda küftəciklər də əlavə edilir.

* Dovğanən əsas göyərtiləri keşniş və şüyüddür. Digərlərini bunlarla əvəz etmək olar. Dağ keşnişiniz varsa, ondan hazırlanan dovğa xüsusiylə ləzzətli olur (burada dağ keşnişi olmur).

Ərzaqlar

Yarım stəkan gecədən islağa qoyulmuş quru noxud
2 stəkan doğranmış keşniş2 stəkan doğranmış şüyüd½ stəkan doğranmış ispanaq½ stəkan doğranmış təzə sarımsaq (yalnız yarpaqları)½ stəkan doğranmış nanə½ stəkan stəkan doğranmış cəfəri3 stəkan qatıq
4 stəkan su (qatıq qatıdırsa daha çox su əlavə etmək olar, durudursa, daha az)
1 xörək qaşığı un1 ədəd yumurtaBir stəkanın üçdə biri qədər yuyulmuş yumru düyüZövgə görə duz
İstiot, bəzək üçün (zəruri deyil)

Harızlanma Qaydası

Noxudu yumuşalanadək bişirib, kənara qoyun.

Doğranmış göyərtini aşsüzənə qoyub yuyun ki, yaşılı getsin. Əlinizlə sıxmayın. Aşsüzəni kənara qoyun.

Qazanda qatıq, sü, un və yumurtanı qarışdırın. Düyünü əlavə edin. Taxta qaşıqla dəyanmadan qarışdıra-qarışdıra (vacibdir – yoxsa doğva çürüyər) orta odda qaynadın. Bu proses təxminən 7-10 dəqiqə çəkəcək.

Qaynamağa  başlayanda göyərtini əlavə edin. Arada qarışdıra-qarışdıra təxminən 7-8 dəqiqə, və yaxud düyü yumuşalanadək  bişirin.

Noxudu əlavə edib, qazanı kənara çəkin. Qoyun dovğa soyusun. Sonra isə ona duz əlavə edib kasalarda süfrəyə verin.

İstəyə görə dovğanın üstü istiotla bəzənir. Doğvanı soyuducuda soyudduqdan sonra da süfrəyə vermək olar. Dovğa qatılaşdığında, ona bir az su əlavə edib durulaşdırın. Nuş olsun!

azcookbook

Ardını oxu...

Asan göbələk şorbası

Lazım olan ərzaqlar:

1) 300qr. konservlesdirilmis gobelek
2) 3 xörək qaşığı un
3) 3 xörək qaşığı duru yağ
4) Duz
5) Su
6) 1 paçka qaymaq

Hazırlanma qaydası:

Un 2 dəqiqə yağda qovurulur duz və su əlavə edib qaynayanadek qarışdırın. Göbəlləkləri istədiyiniz formada doğrayın əlavə edib qazın altını söndrün
Ayrı qabda qaymağın üzərinə hazırlanan çorbadan 3-4 qaşıq əlavə edərək, çəngəllə qarışdırıb hazır şorbaya əlavə edin. Zövqə görə şorbay şüyüd də doğrayıb əlavə edə bilərsiniz.

qadinklubu.com

Ardını oxu...

Mərcimək şorbası

Ərzaqlar

1 st qırmızı mərcimək
1 ədəd baş soğan
1 ədəd kök
1 ədəd kartof (kiçik)
1 x.q pomidor məti(tomat)
1 x.q quru nanə
4 x.q zeytun yağı
6 st su (2 st ət suyu və 4 st adi su götürə bilərsiniz)
Duz
Istiot
1 ədəd limon

Hazırlanması

Bütün tərəvəzləri və mərciməyi təmizləyib yuyun. Soğanı,kartofu və kökü xırda doğrayın. Soğanı, kartofu, kökü və mərciməyi qazana tökün. Üstünə suyu töküb yeməyi ocağa qoyun. (Ət suyu ilə olduqda şorba daha dadlı olur) Qaynadıqda kəfini yığın. Tərəvəzlər yaxşıca bişdikdə yeməyi ocaqdan götürüb blenderdən keçirin.

Zeytun yağını tavaya töküb qızdırın. Sonra pomidor mətini töküb qovurun. 3-5 dəqiqə sonra nanə qurusunu da əlavə edib 2-3 dəqiqə qovurub götürün. Qovurduğunuz nanəli pomidor mətini yeməyə əlavə edib, zövqə görə duz və istiotunu da töküb 10-15 dəqiqə bişirin. Şorbanı süfrəyə verdikdə yanında limon verə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Ardını oxu...

Ümmüş şorbası

Tərkibi: 

3 toyuq budu
2 ovuc əriştə
2,5 st. qatıq 
2 dolu x.q. un 
1 yumurta
1-2 x.q. kərə yağı
qırmızı pul bibər 

Toyuq budlarını yuyub suda qaynadın. Yaxşıca bişəndən sonra ətləri qazandan çıxarın, suyunda əriştəni bişirin. Toyuq ətinin dərisini və sümüyünü çıxarın, ətini isə didin, qaynayan əriştəyə əlavə edin. 

Bir qazanda qatıq, yumurta və unu çalın. Su əlavə etmədən ocağın üstünə qoyun. Dayanmadan qarışdıraraq bişirin. Poqquldamağa başlayanda qaynayan toyuq suyundan əlavə edib qarışdırmağa davam edin. Sonra o biri qazandakıları (əriştə, ət, su) da buraya əlavə edin, qarışdıraraq bişirin. Əriştələr bişincə yeməyiniz hazırdır. 
Şorba qatı alınır. Ancaq duru xoşlayırsınızsa, toyuq bulyonunu çox edə bilərsiniz.  

Üzərinə kərə yağında qızdırılmış pul bibər gəzdirin. 

Nuş olsun! 

Milli.Az

Ardını oxu...

Narşərablı yerfıstığı şorbası

Tərkibi: 

1 qəhvə fincanı bitki yağı 
1 su st. döyülmüş yerfıstığı 
2 x.q. un 
1 x.q. tomat pastası
5 st. ət bulyonu
1 qəhvə fincanı narşərab 
1 dəstə tərxun 
zirə
duz
istiot 

Qazanda bitki yağını qızdırın, döyülmüş yerfıstığını qızaranadək qovurun. Un əlavə edib qarışdıraraq daha 2 dəqiqə qovurun. Tomat pastasını əlavə edin, 2-3 dəqiqə qarışdırın, 5 su stəkanı ət bulyonunu əlavə edin. 10-15 dəqiqə qaynadıqdan sonra narşərab, tərxun, zirə, duz, istiot vurub 1-2 dəqiqə qaynadıb ocaqdan götürün. 

Nuş olsun! 

Milli.Az

Ardını oxu...

Brokkoli şorbası

Tərkibi (4 pay): 

1 l tərəvəz və ya toyuq bulyonu
1/3 st. düyü
duz
2 dəfnə yarpağı
bir neçə dənəvər qara istiot 
0,5 baş soğan 
2 kartof
1 yerkökü
250 q brokkoli
1 diş sarımsaq 
1 x.q. cəfəri qurusu

Bulyonu qaynadın, yuyulmuş düyünü əlavə edin. Duz, dəfnə yarpağı, istiot, doğranmış sarımsaq və baş soğanın yarısını əlavə edin (bəziləri soğanı sevmirlər, o zaman soğanı doğramayın, şorbaya bütöv əlavə edin, bişdikdən sonra çıxarın). 

Yerkökü və kartofu kubik doğrayın. Brokkolinin çiçəklərini ayırın. Tərəvəzləri bulyona əlavə edin. 20 dəqiqə, qazanın qapağı bağlı olmaqla vam odda bişirin. Tərəvəzlər yumşalınca şorba hazır olur.

Sonra cəfəri qurusu səpib ocaqdan götürün. 

Nuş olsun! 

Milli.Az

Ardını oxu...