Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты

Яблоки     1 кг
Мука пшеничная     2 стакана
Сметана     1,5 стакана
Масло сливочное     150 г
Сода     ½ чайной ложки
Уксус     1 чайная ложка
Сахар     1 стакан
Яйцо куриное     1 штука
Распечатать рецепт

Инструкция

    1.  Сливочное масло комнатной температуры натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и как следует пермешайте. В конце добавьте соду, гашенную уксусом, перемешайте и немного помесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.
    2.  Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластиночки, похожие на лепестки.
    3.  Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.
    4.  В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.
    5.  Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50.

Пирог этот называется цветаевским потому, что, по легенде, его готовили сестры Цветаевы в начале двадцатого века для своих интеллектуальных гостей. В идеале использовать для его приготовления антоновские яблоки с их бесподобным ароматом и терпким вкусом.

eda.ru

Ardını oxu...

Пирог с сыром и сосисками

• Ингредиенты:
• - 250 мл кефира
• - 150 г муки
• - 2 яйца
• - 200 г сыра
• - 200 г сосисок (или колбасы)
• - 1 ч.л. разрыхлителя
• - соль

Процесс приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Сосиски порезать тонкими кружочками.
Яйца, кефир, 1/3 ч.л. соли смешать до однородности. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать, чтобы не было комков.
Добавить сыр и сосиски, перемешать. Переложить тесто в форму, смазанную маслом (у меня форма 25х25 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-40 минут. Готово.

Ardını oxu...

Kəsmikli şokolad piroqu

Tərkibi: 
kəsmik topları: 250 q kəsmik
2 yumurtanın sarısı
50 q şəkər tozu
50 q kokos yonqarı
3 x.q. nişasta

xəmir: 4 yumurta
30 q şəkər tozu
50 q şokolad
2 x.q. un 
2 x.q. nişasta
3 x.q. kakao
1 çimdik duz
2 paket vanilli şəkər 
bıçağın ucunda qabartma tozu

Əvvəlcə kəsmik toplarını hazırlayın. Bunun üçün kəsmiyi şəkər tozu, nişasta, kokos və yumurta sarıları ilə eynicinsli kütlə alınanadək qarışdırın. Bu qarışıqdan kürələr hazırlayın. 

Xəmir: yumurta sarılarını ağlarından ayırın. Yumurta sarılarını şəkər tozu və vanillə ağarıncayadək çalın. Əridilmiş şokolad əlavə edib qarışdırın. Un, nişasta, qabartma tozu, kakao, duzu qarışdırıb şokoladlı-yumurtalı qarışığa əlavə edin.  

Yumurta ağlarını 30 q şəkər tozu ilə möhkəm çalın. Birinci qarışığa əlavə edin, qaşıqla altını üstünə çevirməklə qarışdırın. 

Siniyə perqament döşəyin. Kəsmik toplarını düzün. 

Üzərinə şokoladlı xəmiri gəzdirin. 

180 dərəcə qızdırılmış sobada 30-40 dəqiqə bişirin. 

Üzərinə şokoladlı qlazur çəkin. 

Nuş olsun!
milliaz

Ardını oxu...

Almalı-yulaflı pudinq

Tərkibi: 
110 q yumşaldılmış kərə yağı 
3 yumurta 
1 ç.q. şəkər tozu
1 ç.q. limon sedrası 
100 ml süd 
125 q yulaf lopası
20 q nişasta
1 ç.q. qabartma tozu
3 göy alma
1 çimdik duz
1 çimdik darçın 

Yumurta ağlarını sarılarından ayırın.

Formanı bir qədər kərə yağı ilə yağlayın. Yağın qalanını yumurta sarıları, şəkər tozu, limon sedrası ilə ağarıncayadək çalın. Süd, yulaf lopaları, nişasta, qabartma tozu əlavə edib qarışdırın.  

Almaların qabığını soyun. Cecəsini xüsusi bıçaqla çıxarın. Almalardan birini halqa, digərlərini xırda dilimlərə doğrayın. 

Yumurta ağlarını 1 çimdik duzla möhkəm çalın. Sonra birinci kütlə ilə birləşdirib eynicinsli kütlə alınanadək qarışdırın. Xırda doğradığınız almaları əlavə edin. 

Alınan kütləni formaya tökün, alma dilimlərini üzərinə düzün, sonra üstlərindən azca basın ki, ortalarından xəmir kürəsi çıxsın. 190 dərəcə qızdırılmış sobada 35 dəqiqə bişirin. 

Nuş olsun! 


milliaz

Ardını oxu...

Qaragiləli Yulaf Piroqu

Qaragiləli Yulaf Piroqu
İstəsəniz hətta cemin üstünə qoz ləpəsi də səpə bilərsiniz. Qoz xüsusilə də ərik cemi ilə yaxşı tutur. Bundan başqa siz bu peçenyeləri isti halda bir top dondurmayla da təqdim edə bilərsiniz. Çox dadlıdır!

Ərzaqlar:

280 q ağ un (1 +3/4 stəkan)
140 q yulaf lopaları (1  +1/2 stəkan)
220 q kip qablaşdrılmış qəhvəyi şəkər (1 stəkan)
1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
230 q soyuq duzsuz kərə yağı, 2-sm-lik parçalara bölünmüş
1 stəkan qaragilə cemi (bunu evinizdə olan istənilən cem, yaxud mürəbbə ilə əvəz edə bilərsiniz. Albalı, çiyələk, moruq, ərik və s.)

Hazırlanma qaydası:

Soba rəfini sobanın ortasına yerləşdirin və sobanı 165 dərəcə Selsiyə (165C) qədər qızdırın. 23 santimetrlik kvadrat listi kərə yağı ilə yağlayın.

İri bir cəmdə unu, yulaf lopalarını, qəhvəyi şəkəri və darçını yaxşıca qarışdırıın. Bu kütləni kərə yağıyla birlikdə xırda noxud boyda olan dənlərə bölünənə qədər bıçaqla doğrayın. (Əgər blenderiniz varsa  un, yulaf və şəkəri düyməni 2-3 dəfə qısa müddətə basmaqla qarışdıra bilərsiniz. Daha sonra kərə yağını əlavə edib maşını daha 8-10 dəfə işə salmaqla xırda noxud boyda dənlər əldə edənə qədər qarışdırın.)

Bu dən qarışığından 2 stəkan ayırıb kənara qoyun. Qalan dən qarışığını əvvəlcədən hazırladığınız listin dibinə və 2.5 sm hündürlüyündə kənarlarına kip döşəyin.

Cemi xörək qaşığı ilə götürüb bərabər qaydada həmin bu qatın üzərinə damızdırın. Sonra onu qaşığın arxası ilə elə yayın ki, bütün qat cemlə örtülsün. Əvvəlcədən ayırıb saxladığınız dənləri cem qatının üzərinə səpin. Səpdiyiniz dənlərin üzərindən basmayın.

Üzəri qızılı rəng alana qədər, təxminən 50 dəqiqə bişirin. Soba rəfinin üzərinə qoyub təxminən iki saat bərkiyənə qədər soyudun. İri, iti bıçaq götürüb 25 kiçik kvadrata bölün. Hermetik qabda otaq temperaturunda maksimum 3 gün saxlaya bilərsiniz.

azcookbook.com

Ardını oxu...

Lavaşlı-kəsmikli piroq

Tərkibi: 

5 ədəd yuxa

500 qram kəsmik

1 stəkan + 2 xörək qaşığı xama

4 ədəd yumurta

 1 qədər şüyüd

70 qram "Wellington" kərə yağı

Duz

Hazırlanması:

Əvvəlcə içliyi hazırlayaq.

Kəsmiyin üzərinə 2 ədəd yumurta, 2 xörək qaşığı xama, xırda doğranmış şüyüd və duz əlavə edirik.

İçliyi yaxşı qarışdırırıq.

Kərə yağını əridirik.

Forma qabımızın içərisini kərə yağı ilə yağlayırıq.

1 ədəd yumru yuxanı götürürük və üzərini bol-bol kərə yağı ilə yağlayırıq.

Üzərindən içliyi töküb yayırıq və rulet formasında bükürük.

5 ədəd yuxanı da eyni qayda ilə hazırlayırıq. Yağlanmış formalı qaba düzürük.

Üzərinə tökmək üçün sousu hazırlayırıq.

1 stəkan xamanı 2 ədəd yumurta və duzla qarışdırırıq. Yuxaların üzərinə tökürük.

 

 Piroqu 200 dərəcə sobada 30 dəqiqə bişiririk.

Hazır piroqu qabından çıxarırıq. Bir az soyuyur, sonra doğrayırıq.

Nuş olsun!

qadin.net

Ardını oxu...

Naringili piroq

Tərkibi:

Xəmir üçün:

220 qram un

150 qram kəsmik

4 xörək qaşığı duru yağ

1 ədəd yumurta

2 xörək qaşığı şəkər tozu

5 qram qabartma tozu

500 qram naringi

100 qram "Wellington" kərə yağı

1 ədəd limon

150 qram xama

İçlik üçün:

500 qram kəsmik

3 ədəd yumurta

100 qram şəkər tozu

5 qram qabartma tozu

Hazırlanması:

İlk öncə xəmiri hazırlayırıq.

1 ədəd yumurtanı 2 xörək qaşığı şəkər tozuyla çalırıq. 4 xörək qaşığı duru yağ və 150 qram kəsmik əlavə edib mikserlə yaxşıca çalırıq. Sonra ələnmiş unla 5 qram qabartma tozunu da əlavə edib xəmir yoğururuq.

Xəmiri sobada bişirmək üçün olan formalı qaba qoyub kənarlarını əlimizlə düzədib, üzərini falqa kağızı ilə örtürük.

İçliyimizi hazırlayana qədər soyuducuya qoyuruq.

Naringiləri qabığından təmizləyirik.

 

Naringiləri doğrayırıq, yarısını isə bəzəmək üçün saxlayırıq.

İçliyi hazırlamaq üçün 3 ədəd yumurtanı mikserlə çalırıq, 100 qram şəkər tozu əlavə edib yenə yaxşıca çalırıq.

Limonun qabığını sürtkəcdən keçiririk, suyunu isə sıxırıq. Sonra 1 çay qaşığı limon qabığının rəndəsini və 1 xörək qaşığı limon suyunu əlavə edib yenə mikserlə çalırıq.

Ardınca yumşaldılmış kərə yağını, xamanı, kəsmiyi və 5 qram qabartma tozunu da əlavə edib 2-3 dəqiqə yaxşıca mikserlə çalırıq. Doğranmış naringiləri də içliyimizin içinə tökürük. Soyuducudan xəmirimizi çıxarırıq, içliyi xəmirin üzərinə tökürük və qalan naringilərlə bəzəyirik, azca üzərindən basırıq ki,  naringilər içliyə yapışsın.

180 dərəcə qızdırılmış sobada 50-60 dəqiqə ərzində bişiririk. Bişdikdən sonra formadan çıxarıb qoyuruq soyusun.

Soyuduqdan sonra doğrayırıq və üzərinə şəkər kirşanı səpirik.

Nuş olsun!

qadin.net

Ardını oxu...

"Ağıllı pirojna"

Bu pirojnanı hazırlayanda ərzaqlar qarışır və duru xəmir alınır. Amma sobada onlar "ağıllıca", öz-özünə aralanır: ortasında krem olan tort əmələ gəlir. Bu, ərzaqların yağlılıq dərəcəsi fərqli olduğuna görə belə alınır.

Tərkibi: 
4 yumurta
125 q yağ
500 ml isti süd 
115 q un 
150 q şəkər tozu
0,5-1 ç.q. vanil
1 x.q. su

(20x20 sm-lik forma) 

Yumurta ağlarını sarılardan ayırın. 

Yumurta ağlarını bir çimdik duzla möhkəm çalın. 

Yumurta sarılarını şəkər tozu, vanil və su ilə çalın. 

Yağı əridin, azca soyudun. 

Soyumuş yağı çalınmış yumurta sarısına əlavə edib yenə çalın. 

Unu hər dəfə yaxşıca çalmaqla üç dəfəyə əlavə edin. 

Südün yarısını tökün, yaxşıca çalın, sonra südün qalan yarısını da töküb möhkəm çalın. 

Yumurta ağlarını ehtiyatla əlavə edin, qaşıqla altını üstünə çevirməklə ehtiyatla qarışdırın. 

Formanı yağlayıb içinə un səpin (formanın kənarları açılan olmasın). 

Xəmiri tökün (o, hətta blinçik xəmirindən də duru olur). 

175 dərəcə qızdırılmış sobada 40-80 dəqiqə bişirin (bu, sobadan asılıdır). Üstü yaxşıca qızarmalıdır, içi isə yumşaq olmalıdır. 

Tam soyudun. Üzərinə şəkər pudrası səpin. Doğrayın. 

Nuş olsun!

Milli.Az

Ardını oxu...

Portağallı şarlotka

Tərkibi: 
1.5 st. un 
1,5 st. şəkər tozu
5 yumurta
2 portağal 
şəkər pudrası

Yumurta və şəkər tozunu mikserlə çalın, sonra un səpib qarışdırın. 

Formanı yağlayın, xəmirin 1/3-ni içinə tökün. Portağalın qabığını təmizləyin, tumlarını çıxarın, dilimlərini təmizləyib hər birini iki yerə bölün. Doğranmış portağalların yarısını xəmirin üstünə düzün. Xəmirin 1/3-ni portağalların üstünə tökün, üzərinə yenə portağal dilimləri düzüb xəmirin qalanı ilə qapadın. 

Formanı 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyub 20-30 dəqiqə bişirin. Hazır olub-olmadığını kibrit çöpü ilə yoxlayın. 

Ardını oxu...