Piti

Lazım olanlar:

Pitinin hər payına:

• 163 q qoyun əti,
• 20 q noxud (iri),
• 20 q quyruq, 15 q baş soğan,
• 150 q kartof,
• 20 q təzə yaxud 10 q quru alça,
• 0,1 q zəfəran yaxud 50 q təzə pomidor,
• 1 q quru nanə və tam üçün duz, istiot götürülür.

Hazırlanma qaydası

Pitinin hər payı ayrıca qabda bişirilir. Buna piti qabı deyilir. Piti qabı saxsı çölməkdən yaxud paslanmayan polad qazançadan ibarət olur və bunun tutumu 0,8 l təşkil edir.

Burda qoyun cəmdəyinin döş, boyun, bud, yaxud kürək hissəsindən, təqribən 55-80 qramlıq 2-3 tikə ət götürülür. Qabaqcadan isə bir qədər noxur arıtlanıb (qara dənlər çıxarılır) 4-5 saat soyuq suda isladılır. Ət və noxud qaba qoyulib üstünə soyuq su tökülür və bunun ümumi həcmi 0,6 litrə çatdırılır. Sonra həmin qab zəif od üzərində qoyulub tədricən biririlir. Burada əmələ gələn kəf xüsusi kəfkirlə arabir alınır. Xörəyin hazır olmasına 30 dəqiqə qalmış kartof (adətən bötöv şəkildə olmaqla, orta ölçüdə və ya yumruvri  formada), yuyulmuş alça və duz qatılır, bulyon qaynadıqdan sonra içinə iri kub şəklində doğranmış baş soğan salınır və xörəyin hazır olmasında 10-15 dəq. Qabaq xırda doğranmış quyruq yağı, duz və ədviyyət vurulur.

Ayrıca 1 q zəfəran 120 q suda çay kimi dəmlənir vəh hər iki pay pitiya bundan bir xörək  qaşğı qatılır. Vam odda bişirilmə davam edir.

Süfrəyə verilmə qaydası:

Piti süfrəyə veriləndə üstünə narın doğranmış quru nanə səpilir. Piti, bir qayda olaraq öz bişirildi qabda süfrəyə verilir və yanına təmiz dərin boşqab yaxud kasa qoyulur.ayrıca olaraq süfrəyə həm də boşqab içində soyulmuş baş soğan və sumaq verilir.

Qeyd:

Yay vaxtı və mövsümünə görə pitiyə şabalıd, heyva və pomidor qatırılr. Belə hallarda alça və zəfəran qatmırlar.

1001Dad

Ardını oxu...

Umac

LAZIM OLANLAR:

Hər payına:

• 50 q un,
• 20 q ərinmiş yağ,
• 40 q yumurta,
• 18 q baş soğan,
• 1 q nanə qurusu,
• 0,05 q zəfəran
• duz.

Çox zaman pəhriz xörəyi kimi təqdim edilir. Bu xörək, adətən az miqdarda bişirilir və hazır olan kimi süfrəyə verilir. 

Qabaqca un ələnir və azacıq duzlu suda yumurta açılıb unun üstünə çilənir. Un tumurcuqları əmələ gəlir. Baş soğan soyulub narın halda doğranıb yağda qızardılır, bulyonda yaxud suda qaynadılır. Hazırlanmış umac qaynar bulyona tökülür. Arasıkəsilmədən qarışdırılır. Süfrəyə verilən zaman umaca zəfəran şirəsi vurulur və üstünə nanə qurusu səpilir.

1001Dad

Ardını oxu...

Ovdux-doğramac

Lazım olanlar:

• Qatıq – 200q,
• Su – 100 q,
• Təzə xiyar – 100 q.
• Göy soğan – 40 q.
• Keşniş – 10 q.
• Şüyüd – 10 q.
• Reyhan – 5 q,
• Yumurta – 1 ədəd.
• Mal əti – 100 q.
• Duz – zövqə görə.
• Sarımsaq– zövqə görə.

Hazırlanma qaydası: 

Ovdux hazırlamaq üçün qaynadılıb soyudulmuş su qatıqla qarışdırılır. Qabığı soyulmuş xiyar və göyərti xırda doğranılır, durulaşdırılmış qatıqla qarışdırılır, duz və sarımsaq qatılıb soyuducuya qoyulur. Ovdux soyuq halda süfrəyə verilir. Ovdux, adətən, ətsiz hazırlanır. Müstəsna hallarda ovduxa bişirilib xırda doğranmış mal əti və bərk bişirilmiş yumurta qatılır.

1001Dad

Ardını oxu...

Холодный суп из кефира с огурцами

Что нужно: (4 порций)

600 мл кефира

200 мл питьевой холодной воды

4 средних огурца

6 редисок

3 пера зеленого лука

8 веточек укропа

3 зубчика чеснока

соль, свежемолотый черный перец

оливковое масло

шаг 1

Огурцы нашинкуйте тонкой соломкой, посолите и оставьте на 10 мин., чтобы они дали сок. Так же нашинкуйте редис. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп. Очень мелко порубите чеснок.

шаг 2

Взбейте в блендере кефир с холодной водой, чесноком и солью. Добавьте сок, выделившийся из огурцов.

шаг 3

Смешайте в большой миске огурцы, редис, укроп и зеленый лук. Залейте кефиром и уберите в холодильник на 15 мин. Перед подачей полейте суп оливковым маслом.

Ardını oxu...

Tərəvəzli bulqur şorbası

Tərkibi: 
6 x.q. iri bulqur 
200 q qiymə
2 x.q. kərə yağı
1 ç.q. bibər pastası
1 ç.q. tomat pastası
7 st. qaynar su
1 ortaboy yerkökü
1 ortaboy qabaq 
göy soğan (yaxud kəvər)
duz
istiot

Kərə yağının yarısını əridib qiyməni qovurun. Tomat və bibər pastalarını əlavə edin, 3-4 əqiqə qovurduqdan sonra su, bulqur, duz və qara istiot əlavə edib bişirin. 

Yerkökü və qabağı kubik doğrayın, əvvəl yerkökünü, sonra qabağı əlavə edərək kərə yağının qalanında qovurun, xırda doğranmış göy soğanı (yaxud kəvəri) əlavə edin. Bir qədər qovrulduqdan sonra ocaqdan götürün.  

Şorbanın bulquru yumşalınca qovurduğunuz tərəvəzləri əlavə edin. 10 dəqiqə bişirib ocaqdan götürün. 

Nuş olsun! 

Milli.Az 

Ardını oxu...

Ətli Ərzurum şorbası

Tərkibi: 
1 armudu st. düyü
200 q yağsız qiymə
5-6 su st. qaynar su və ya bulyon 
0,5 st. bitki yağı
1 orta boy soğan 
duz
istiot
quru nanə
2 dolu x.q. un
1 su st. qatıq 
1 yumurta

Qazana düyünü və 2 armudu st. su töküb düyü suyunu çəkənəcən bişirin. 

Qiyməyə duz və istiot əlavə edib yoğurun. Sonra noxud böyüklükdə küftələr hazırlayın. Bu küftələri un səpilmiş qaba tökərək qabı silkələyib hamısının una bulanmasına çalışın. 

Düyünün olduğu qazana 5-6 st. qaynar su və küftələri əlavə edib küftələr yumşalanadək bişirin. 

Bir qabda un, qatıq və yumurtanı çalın. Bu qarışığı şorbanı qarışdıraraq nazik axınla qazana əlavə edin. 

Bir tavada xırda doğranmış soğanı bitki yağında qovurun. Quru nanə əlavə edib qarışdırın və şorbaya əlavə edin. Qarışdıraraq bişirin, sonda duz əlavə edib ocaqdan götürün. 

Nuş olsun! 

Milli.Az 

Ardını oxu...

Asan göbələk şorbası

Lazım olan ərzaqlar:

1) 300qr. konservlesdirilmis gobelek
2) 3 xörək qaşığı un
3) 3 xörək qaşığı duru yağ
4) Duz
5) Su
6) 1 paçka qaymaq

Hazırlanma qaydası:

Un 2 dəqiqə yağda qovurulur duz və su əlavə edib qaynayanadek qarışdırın. Göbəlləkləri istədiyiniz formada doğrayın əlavə edib qazın altını söndrün
Ayrı qabda qaymağın üzərinə hazırlanan çorbadan 3-4 qaşıq əlavə edərək, çəngəllə qarışdırıb hazır şorbaya əlavə edin. Zövqə görə şorbay şüyüd də doğrayıb əlavə edə bilərsiniz.

qadinklubu.com

Ardını oxu...

Pomidorlu düşbərə

Ərzaqlar:



250 q soğanla çəkilib duz və isitiot vurulmuş ət

2 ədəd baş soğan

3 x.q əridilmiş kərə yağı

1 ç.q pomidor məti və ya 2-3 ədəd pomidor

Duz

Istiot

Xəmir üçün:

2 st un

1/2 st ilıq su

1 ədəd yumurta

1 ç.q duz

Yaymaq üçün:

2-3 x.q un

Zövqə görə nanə qurusu ya da keşniş


Hazırlanması:

Xəmiri hazırlamaq üçün bir qaba unu ələyib üstünə yumurta, su və duz əalavə edib normal xəmir yoğururuq.



Xəmiri iki yerə bölüb kündəliyirik.

Kündənin birini götürüb yayırıq.



Kündənin birini götürüb az un səpib nazik yuxa yayırıq.



Yuxanı 2x2 sm enində kəsirik.



Hər balaca kvadrata az ət qoyuruq.



Birini əlimizə alıb kvadratı uç-uca sonra isə yanlarını birləşdiririk.



Bu şəkildə iki yuxanın ikisini də yayıb kəsib bükürük. Düşbərələri bükdükdə zövqə görə un vura bilərsiniz. Un vurduqda suyu bulanıq və qatı olur.



Soğanın qabığını soyub xırda doğrayırıq.Yağ və duz əlavə edib qızılı rəngdə olanadə qovururuq. Sonra pamidor mətini töküb 2-3 dəqiqə yenə qovururuq.



Su əlavə edirik. Duz tökürük.



Su qaynamağa başlayanda bükdüyümüz düşbərələri töküb qarışdırırıq.



Düşbərələr 5-10 dəqiqəyə bişib hazır olacaq. Hazır olana yaxın üstünə zövqə görə duz və istiotunu əlavə edirik.Üstünə nanə qurusu ya da keşniş doğrayıb tökürük.



Zövqə görə düşbərəni süfrəyə verəndə yanında sarımsaqla sirkə qoyulur. (Sarımsaq əzilib sirkə ilə qarışdırılır.)



Nuş olsun!
resept.az

Ardını oxu...